O valor mundial de Causses e Cévennes encontra-se numa paisagem cultural moldada pelo agro-pastoralismo, e não num monumento isolado. Com 302 319 hectares no centro-sul de França, o bem reúne planaltos, vales profundos, aldeias, casas agrícolas de pedra, terraços e caminhos de transumância. A inscrição ocorreu em 2011, segundo os critérios culturais (iii)(v).

O tema central é a relação prolongada entre os sistemas pastoris e o ambiente físico. O bem demonstra agro-pastoralismo, silvo-pastoralismo, transumância e pastorícia sedentária, com raças locais de ovinos e estruturas sociais reflectidas nas explorações agrícolas, campos, povoações, gestão da água e terrenos comunais abertos de pastoreio. O Mont Lozère é identificado como um dos locais onde a transumância estival continua a realizar-se tradicionalmente pelas drailles.

Não se trata apenas de um destino de montanha natural, nem de uma paisagem conservada porque a actividade humana desapareceu. A autenticidade depende também da continuidade das práticas, enquanto a integridade fica ameaçada quando os terraços deixam de ser mantidos, os caminhos de transumância se cobrem de vegetação e os sistemas de água só são conservados em alguns pontos. A tradição pastoril foi revitalizada, mas a UNESCO descreve-a como dependente de muito poucos agricultores. Muros, terraços, bergeries, cursos de água e drailles são, assim, vestígios de um sistema vivo, embora pressionado.