Provins pertence a este mapa porque o seu património é um sistema urbano criado para as feiras comerciais internacionais, e não apenas um conjunto de edifícios medievais sobreviventes. No departamento de Seine-et-Marne, na Île-de-France, a cidade fortificada desenvolveu-se no antigo território dos condes de Champagne, onde as feiras ligavam o norte da Europa ao mundo mediterrânico. A UNESCO inscreveu-a em 2001 como bem cultural, segundo os critérios (ii) e (iv). O seu significado está na relação entre comércio, produção e protecção.

A estrutura da cidade conserva provas concretas dessa relação: casas de mercadores, caves abobadadas, armazéns, espaços de feira abertos, conjuntos religiosos e obras defensivas. Cerca de 150 casas históricas mantêm caves medievais abobadadas destinadas ao armazenamento de mercadorias, enquanto os canais e o sistema de gestão da água continuam integrados no plano urbano preservado. Provins diferencia-se assim de uma povoação muralhada pitoresca cuja principal atracção seriam as muralhas. A cidade alta continua relacionada com a planície do Plateau Briard, e a zona tampão acrescenta uma dimensão rural. A protecção abrange os edifícios históricos e o contexto envolvente, sujeitando obras e alterações a controlos formais. O resultado é uma cidade de feiras que ainda pode ser lida através da sua arquitectura.